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mlj 19445

14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:02

 

Un jolie dimanche en vue, aujourd'hui une petite envie de faire de la patisserie pour fêter avec ma famille mon anniversaire qui était jeudi. J 'ai donc fait des choux à la crème au chocolat, un délicee!!! =D 

AHHH je vous ai pas dit je suis aussi marraine depuis mercredi à 10h53. Un super cadeau d'anniversaire.

 

Mes-creations-0292.JPG

 

Les choux


Ingrédients: ( 7 -8   pièces)

  • 3 oeufs
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre 
  • 1/2 c à café de sel
  • 1/ c à café de levure chimique
  • sucre perlé

 

 

* * * * *

 

- Mettre 25 cl d'eau et le beurre dans une casserole, porter à ébullition. quand le mélange bout, retirer du feu et ajouter d'un seul coup la farine, la levure ainsi que le sel. remuer avec une cuillère en bois , jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole et fasse une masse. 


-laisser refroidir le mélange. Ensuite ajouter le sucre, 1 oeuf. Mélanger jusqu'à que le tout soit absorber par la pâte dans sa totalité. Ajouter le reste des oeufs . 


-Préchauffer le four  à th7 -210°. Déposez sur une plaque recouvert d'un papier sulfurisé plusieurs cuillères à café de pâte en laissant des espaces entre elles. Ajouter enfin sur les chouquettes le sucre perlé. Puis mettre au four pendant 15 à 20 minutes. 

 

 

* * * * *    

 

 

Crème patissière à la pâte à tartiné

 


 

  

Ingrédients:

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25 g de beurre
  • 37.5 cl de lait
  • 45 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 cuilllère à soupe bombée de pâte à tartiné


 


- Faites frémir le lait.

- Mélangez pendant ce temps dans un saladier les jaunes et le sucre avec un fouet.

-Ajoutez la farine.

-Versez le lait brûlant au mélange petit à petit en mélangeant bien.

-Reversez le tout dans la cassarole et faites chauffer à feu moyen, sans cesser de mélanger. 

-Quand la crème se met à bouillir sortez le mélange du feu.

- Ajoutez à la fin la pâte à tartiner.

- Enfin garnissez les choux

 

 

 

 

Mes-creations 0305

 

 

 

Mes-creations-0304.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 09:04

http://p8.storage.canalblog.com/83/14/891142/78648081_p.jpg

 

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette de bavarois avec la quelle je participe au concours des 1 ans du blog les délices de la jeunesse. Je vous présente donc un bavarois glacés au chocolat sur un lit de biscuits anglais.

 

 

Mes-creations-0042-copie-1.JPG

base biscuits

 

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes on peut en faire 6
Pour 4 cercles  7 cm de diamètre *

  • 160 g de biscuits mc vities
  •  60 g de beurre fondu

 

Tout mettre au mixeur, puis mettre les biscuits broyés à la base du bavarois et tasser. 

Mettre au frigo le temps de faire la mousse

 

 

La mousse au chocolat

 

 

 

 

 

  • 6 blancs d'oeuf me restant d'une précédente recette ( crème patissière )
  • 1 tablette de chocolat noir ou au lait dessert cémoi
  • 20 g à 30 g sucres

 

 

 

- faites fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-onde  à l'aide de la cocotte coco choc de mon partenaire silikomart

- montez en neige les blancs d'oeuf. 

- enfin mélangez délicatement les oeufs en neige au chocolat

-versez sur la base de biscuit et mettre toute une journée au congélateur les sortir 20 minutes au moins avant de les servir.

 

 

 

 partenariat : cémoi, silikomart

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 18:30

 

 

Tout le monde se rappelle de ses gâteaux d'anniversaire. Moi j'avais toujours le même, le vacherin j'adorais ça ! Le week-end dernier, avec un soleil imposant j'ai eu une envie de fraicheur. Un petit moment de nostalgie en savourant ce dessert dans mon jardin.

 

Vacherin 

 

Picnik-collage521754.jpg

 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pot de crème fraiche épaisse (25 cl)
  • plusieurs meringues ( à vous de doser selon vos goûts)
  • 2 c à soupe de sucre en poudre 
  • 1 c à soupe de sucre glace

 

 

 

-Mouillez les moules

-Mélangez les jaunes et les 3 sucres

-Ajoutez la crème fraiche au mélange

-Battez les blancs en neige et les incorporer au mélange

-Mettre 1/2 de ce mélange dans le moule, puis ajoutez les meringues émiettées puis le reste du mélange

-Congelez pendant au moins 3 -4 heures

 

 

 

Conseil : Avant de démouler mettez sous l'eau chaude le moule puis démoulez.

 

 

 

Réponse au tag de Loli =D

 

 1) Quel est l'aliment dont tu ne pourrais pas te passer?

Mmmhh très bonne question xD  je te dirais  la pomme.

 

2) Ton plus gros désastre en cuisine? 

hihi les meringues que j'arrive toujjours pas à faire !


3) La recette dont tu es la plus fière?

Mes raviolis =D


4) D'où te vient ta passion pour la cuisine? 

ma passion, c'est ma mère qui me l'a donné ^^


5) Plutôt entrée, plat ou dessert? 

j'aime beaucoup les entrées surtout sucré salée comme les cakes ou les tartes !


6) Pour qui aimes-tu le plus cuisiner?

 je sais pas trop une envie de partager, de faire plaisir aux gens.


7) Pourquoi as-tu créer ton blog?

Je l'ai crée pour partager mes recettes avec tout le monde mais aussi pour créer des liens avec d'autres amoureux de cuisine.


8) Tes autres passions?

 J'adore la photographie.


9) La recette que tu rêves de réaliser (et de réussir)?

 hummm j'ai envie de dire le nougat =)


10) L'endroit le plus insolite où tu aies cuisiner?

euh ma cuisine xD


11) Où rêverais-tu de manger?

je reverai à Paris dans la tour eiffel =D

 

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 14:46

L'autre jour je faisais mon petit tour des blogs que j'adore =D et que vois je cette délicieuse recette d'éclair ^^ !!! Non mais juste une tuerie j'adore, un grand merci lili pour cette recette qui est une pure merveille un délice. www.cookinglili.com.  Bon c'est sur qu'on met un certain temps à les faire mais ça vaut vraiment la peine !

 

 

Eclairs pommes caramel

 

Picnik-collage5694.jpg

 

Ingrédients pour 6 éclairs:

Pour la pâte à choux:

  • 80 ml d'eau
  • 60 ml de lait
  • 70 g de farine
  • 55 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Pour la crème Pomme caramel:

  • 450 g de pommes
  • 120 ml de crème liquide
  • 80 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 30 g de maïzena®
  • 3 jaunes d'oeufs

Pour le glaçage au caramel:

  • 80 g de sucre
  • 100 ml de crème liquide

 

Recette:

Préparez la crème aux Pommes et caramel,

  1. Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux puis faites les cuire avec une cuillère à soupe de sucre pendant 10 à 15 minutes.Vérifiez la cuisson : la pointe du couteau doit s'enfoncer dans la pomme. Mixez et réservez.
  2. Dans une casserole, versez le sucre et faites un caramel à sec.
  3. Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition. 
  4. Dès que vous obtenez une belle couleur brune, versez la crème liquide puis le beurre.
  5. Mélangez puis portez à ébullition. Laissez refroidir.
  6. Dans une casserole, versez la compote de pomme, le caramel au lait les jaunes d'oeufs et la maïzena, mélangez le tout puis faites chauffer à feu moyen.
  7. Lorsque le mélange épaissit, ôtez du feu.
  8. Versez la crème dans bol puis couvrez la au contact.

 

 

 

Préparez la pâte à choux,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Versez l'eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
  3. Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  4. Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle retombe comme un ruban.
  5. Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier cuisson 8 boudins indentiques.
  6. Mettre au four 25 minutes en entrouvant un peu la porte au bout de 5 minutes de cuisson.
  7. Laissez refroidir.

 

 

 

Préparez les éclairs,

  1. Garnir les éclairs refroidis de crème à la pomme caramel avec une seringue à patisserie par le dessous, puis reservez au frais.
  2. Faites un caramel à sec, faites fondre le sucre dans une casserole sans eau, retirez du feu lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, pas trop foncée.
  3. Glacez le haut de chaque éclair en les plongeant dans le caramel.
  4. Reservez au frais jusqu'au moment de servir.
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 06:29

 

Ce week-end j'avais envie d'un dessert à la coco donc je me suis dit qu'une petite mousse serait la bienvenue. Et je n'ai pas été déçu, ce dessert est juste une bombe. Je vous conseille de le tester !

 

 

Bavarois coco spéculoos

 


DSC 0325565

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes on peut en faire 6
Pour 4 cercles  7 cm de diamètre *

  • 160 g de biscuits spéculoos
  •  60 g de beurre fondu
  •   200 ml de lait de coco
  • 60 g de coco râpée
  • 50 g de sucre en poudre
  •   2 feuilles de gélatine
  •   3 blancs d’oeuf

 

 

1- On va faire la base : Écraser finement les biscuits avec le beurre mou (à l’aide d’un mixeur, d’un blender ou d’une cuillère). Poser chaque cercle sur une assiette. Tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mixés. Mettre au frais le temps de préparer la suite.

2- On va préparer la mousse au coco : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco avec le sucre,  puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce quelles soient complètement fondues. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco tiède aux blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur, afin que la mousse durcisse un peu (ou 30 mn au congélateur pour les plus pressés!).

3-  laisser reposer vos petits bavarois au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir. 

 

Conseil : malheureusement je n'avais pas de coulis de framboises, avec coulis ça aurait été parfait !

SOURCE: http://uneplumedanslacuisine.com

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