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mlj 19445

27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 16:49

     

tissu-etoiles-beiges-25mm-fond-blanc

 

Bonjour bonjour =), me revoilà après des petites vacances bien sympa . Et ouiii j'étais partie en escapade à Bordeaux, puis go au futuroscope pour finir par la vendée ^^. Effectivement que d'aventures xD . Je me suis juste totalement éclatée un pur bonheur . 


Et et et et devinez quoi ... J'ai mon bts YESSS ! Que de bonnes nouvelles, je vous apporte. C'est avec une recette simple mais très bonne que je reviens vers vous. Les mendiants sont parfaits pour offrir lors de repas.

 

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pour 40 mendiants
préparation : 10 min  
cuisson : 10 min  
repos : 1h

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat (noir, au lait, blanc au choix)
  • 40 noisettes
  • 40 pistaches non salées
  • 40 raisins secs
  • noix de coco ( quantité selon les goûts : facultatif)

Préparation :

 
Faire fondre le chocolat au bain. C’est-a-dire mettre le chocolat en morceaux dans un bol / un petit saladier. Déposer ce petit saladier dans une casserole plus petite rempli d’eau, de manière a ce que le bol ne touche pas le fond. Le chocolat fondra ainsi plus doucement, grâce à l’eau qui chauffera le bol.


Lorsque le chocolat est fondu (il ne faut pas qu’il soit trop liquide non plus). A l’aide d’une cuillère à café, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits tas de chocolats et les lisser un par un avec le dos de la cuillère.
Vous pouvez également utiliser des moules en silicone peu profonds ( en silicone).


Disposer sur chaque mendiants une noisette, une pistache, un raisin . (les autres fruits secs que vous aurez choisis). Le mieux est de le faire une fois que le chocolat à légèrement pris en surface, mais que l’on peut encore enfoncer les fruits secs dedans. Si vous utilisez un moule, vous n’aurez pas à attendre, le chocolat ne risque pas de s’étaler.


Laisser refroidir à température ambiante, dans un endroit frais, pendant environ 2h. Lorsque le chocolat a totalement durcit, decoller les mendiants du papier ou les démouler et les conserver dans une boite hermétique dans un endroit frais.

 

 

conseil:  les mendiants peuvent bien sur être personnalisé à l' infini ( chocolat au lait, chocolat blanc,  cranberries,  pignon de pin, ...)

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 11:37

 

Hello tout le monde. je reviens vous voir avec une recette fait  spécialement pour les gourmands et les gourmandes. Je m'excuse de mon absence mais entre mon stage, mon rapport de stage, ma préparation de colonie je suis très prise. Dons pour vous aujourd'hui les macarons au caramel les préférés de ma mother.

 

macarons caramel beurre salé

 

 

 

 

Mes-creations 0212

 

Mes-creations 0208

 

Mes-creations 0206

 

 

 

Ingrédients: (40 macarons)

 


 

Pour les coques :

  • 200 g de poudre d'amandes + 200 g de sucre glace
  • 5 cl d'eau + 200 g de sucre semoule
  • 2x75 g de blancs d'oeufs ( environ 4 oeufs)
  • du colorant marron ou beige

 

 

 

  1. Préchauffez votre four à 160°c en chaleur tournante.
  2. Mixez avec votre robot le sucre glace et la poudre d'amandes.
  3. Dans une casserole, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, faites chauffer sur feu moyen.
  4. plongez le thermomètre dans votre sirop pour bien contrôler sa température, elle doit atteindre 118°c.
  5. Pendant que le sucre est entrain de cuire, versez 75 g de blancs d'oeufs dans un récipient adapté.
  6. Quand le thermomètre indique 114°c. Faites monter à pleine vitesse vos blancs d'oeufs.
  7. Dès que le thermomètre indique 118°c, baissez la vitesse de votre batteur, et versez petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur le bords de la cuve afin d'éviter toute projection.
  8. Ajoutez le colorant, laissez tourner à grande vitesse pour refroidir votre meringue italienne, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
  9. Dans un autre récipient mettez 75 g de blancs d'oeufs sur le mélange de poudre d'amande et sucre glace, mélangez avec une spatule rigide. Bien mélanger
  10. Incorporez à votre mélange pâte d'amande la meringue italienne  petit à petit.
  11. Garnissez à moitié votre poche à douille  de la pâte à macarons.
  12. formez des petites boules aplaties de pâte sur le papier sulfurisé ou un plaque en silicone spéciale macarons.
  13. Lorsque vous aurez rempli toute le plaque, tapez énergiquement sur le plan de travail afin de lisser le dessus des macarons. Mettez ensuite au four pendant 12 minutes.
  14. Laissez complétement refroidir avant de les garnir. Pour les garnir remplissez régulièrement une des coques en faisant une boule ou une couronne suivant les cas.
  15. Collez ensemble les coques de macaron en assortissant les tailles.

 

 

 

ganache au caramel beurre salée ou caramel acheté dans commerce

 


  • 150 g de sucre
  • 150 g de crème liquide entière
  • 180 g de beurre
  • 1 à 2  à soupe de farine ( à vous de voir selon la consistance)

 

 

-versez le sucre semoule dans une casserole à fond épais et faites chauffer sur feu moyen. Laissez cuire sur feux douc en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre ait une belle teinte caramel.

-ajoutez ensuite la crème liquide doucement tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois afin de décuire le caramel sur le feu.

-continuez à remuer jusqu'à incorporation de toute la crème. Enfin enlever du feu et mettez le beurre bien froid pour arreter la cuisson du caramel dans la casserole. Enfin remettez sur le feu et ajoutez la farine et remuez bien afin qu'il ait une bonne consistance puis reservez au frigo.

 

 

 

mon partenaire birambeau

 

 

Gros bisous à vous tous vous me manquez !!!

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 23:00

 

 

Un week-end qui fait du bien, soleil au rendez-vous crème solaire, et lunettes de soleil de sortir. Une grosse envie m'a pris de faire des macarons et devinez quoi ?? MES PREMIERS MACARONS !!! Bon j'avoue que j'étais pas peu fier de moi xD Une pure tuerie ces macarons =) grrr Toute la famille a adoré ^^ c'est sur que j'en referai très vite, mmhh reste à choisir les parfums ! caramel beurre salé, vanille, fraise, alala tellement de tentations. Je remercie aussi mon partenaire birambeau pour son petit cadeau qui m'a bien servi, une thermospatule !

 

 

Macarons aux speculoos

 

 

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Ingrédients: (40 macarons)

 


 

Pour les coques :

  • 200 g de poudre d'amandes + 200 g de sucre glace
  • 5 cl d'eau + 200 g de sucre semoule
  • 2x75 g de blancs d'oeufs ( environ 4 oeufs)
  • du colorant marron ou beige

 

 

 

  1. Préchauffez votre four à 160°c en chaleur tournante.
  2. Mixez avec votre robot le sucre glace et la poudre d'amandes.
  3. Dans une casserole, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, faites chauffer sur feu moyen.
  4. plongez le thermomètre dans votre sirop pour bien contrôler sa température, elle doit atteindre 118°c.
  5. Pendant que le sucre est entrain de cuire, versez 75 g de blancs d'oeufs dans un récipient adapté.
  6. Quand le thermomètre indique 114°c. Faites monter à pleine vitesse vos blancs d'oeufs.
  7. Dès que le thermomètre indique 118°c, baissez la vitesse de votre batteur, et versez petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur le bords de la cuve afin d'éviter toute projection.
  8. Ajoutez le colorant, laissez tourner à grande vitesse pour refroidir votre meringue italienne, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
  9. Dans un autre récipient mettez 75 g de blancs d'oeufs sur le mélange de poudre d'amande et sucre glace, mélangez avec une spatule rigide. Bien mélanger
  10. Incorporez à votre mélange pâte d'amande la meringue italienne  petit à petit.
  11. Garnissez à moitié votre poche à douille  de la pâte à macarons.
  12. formez des petites boules aplaties de pâte sur le papier sulfurisé ou un plaque en silicone spéciale macarons.
  13. Lorsque vous aurez rempli toute le plaque, tapez énergiquement sur le plan de travail afin de lisser le dessus des macarons. Mettez ensuite au four pendant 12 minutes.
  14. Laissez complétement refroidir avant de les garnir. Pour les garnir remplissez régulièrement une des coques en faisant une boule ou une couronne suivant les cas.
  15. Collez ensemble les coques de macaron en assortissant les tailles.

 

Pour la garniture:

  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

 

 

 

  1. Faites chauffer la crème
  2. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez le tout jusqu'à obtention d'un mélange épais et lisse. 
  3. Attendez que ça refroisse avant de garnir vos macarons avec.

 

 

Bisous bisous à tous

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 21:40

Aujourd'hui j'ai enfin utilisé les moules que j'ai reçu de la part de mon nouveau partenaire silikomart. Silikomart est une marque d'origine italienne qui propose des moules de très bonne qualité. Je vous les conseille fortement !

 

 

Pitit chocolat

 

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Ingrédients :

  • 1 tablette de chocolat lindt pour dessert au chocolat au lait.
  •  pot de nutella

 

 

 

 

- faites fondre le chocolat lindt sans rajouter de matière grasse. Moi j'ai utilisé la cocotte choco que j'ai reçu avec silikomart, tout simple je met mon choco dans la cocotte et hopp au micro onde mais vous pouvez aussi faire au bain marie.

 

- tapissez le tour des moules avec le chocolat moi j'ai fais avec mon doigt, bon plus dure c'est de pas lécher son doigt ^^

 

- mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes

 

- mettez du nutella dans chaque empreinte puis refermez avec le reste de chocolat fondu.

 

- laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes voilà ils sont prêts à être dévorer après démoulage.

 

 

- vous pouvez les conserver au frigo facilement 1 semaine.

 

 

 

 

 

Conseil : vous pouvez mettre de la praline avec le nutella ca donnera un peu plus de gourmandise à ce chocolat

 

 

 

Silikomart

 


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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 11:19

Voilà j'ai enfin utilisé mon mon moule que j'ai reçu avec "bien manger", hihi je suis complètement fan, trop mignon. Fin bref, je me suis éclatée à faire des mini tablettes aux riz soufflés méga simples mais méga bonnes. Je ne sais pas si elles sont magiques mais en quelques heures il n' en restait plus .

 

Tablettes toutes chocos

 

 

Picnik-collage65416541.jpg

 

Accessoires:

 

Ingrédients:

  • tablette de choco au lait ( 250 g )
  • riz soufflé ( comme vous le sentez)

 

 

 

 

-Faites fondre le chocolat au bain marie sans rien ajouter au choco

 

- Ajoutez le riz soufflé aux  chocos, la quantité que vous voulez.

 

- Etalez le chocolat sur le moule, afin de bien remplir les empreintes

 

-Enfin mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes le temps qu'ils durcissent.

 

- Recommencez l'opération avec le reste de chocolat.

 

 

 

 

conseil : A deguster avec un bon chocolat chaud =D

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 18:56

Alala la rose des sables, mon premier pas dans la cuisine familiale. Un dessert tellement sympa à faire avec des enfants. Et oui je reste un grand enfant.

 

Roses des sables

 

 

Picnik-collage356746.jpg

 

 

Ingrédients :

  • 150 g de corn-flakes (je rajoute toujours plus de corn flakes à vous de doser selon vos goûts)
  • 200 g de végétaline
  • 250 g de chocolat noir, au lait ou blanc
  • 200 g de sucre glace

 

 

 

-faites fondre la végétaline et le chocolat ensemble dans une casserole.

-ajoutez le sucre glace dans la casserole en enlevant celle-ci du feu, bien mélanger.

-Enfin ajoutez les céréales dans la casserole et mélangez le tout.

-Prenez ensuite une plaque plate et faites des petites tas .

-Laissez refroidir les roses puis laissez les une nuit au frigo.

 

 

 

Bonne dégustation !

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 12:16

Un moment de  nostalgie m'a englobée et oui j'ai eu envie de faire mes propres nounours en guimauve. Qui n'aime pas ces petites friandises qui se dévorent sans faim ?


 

  Photo06784.jpg

 


oursons en  chocolat à la guimauve

 

 

 

  • 1 tablette de chocolat
  • un sachet de guimauves
  • un moule en forme petits oursons

 

 

  * * * * * * * * * * 

 

 

- Utilisez du chocolat noir, au lait ou blanc. Faites fondre le chocolat au bain marie. Il est important de faire fondre votre chocolat sans rien ajouter.

 

 

- Formez la coque en chocolat. Déposez à l'aide d'un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les bords. Laissez durcir 5 minutes au réfrégirateur.  


 

- Disposez les guimauves dans un récipient avec une cuillère à café d'eau.  Faites fondre pendant 30 secondes au micro-onde. Lorsque les guimauves ont doublé de volume, sortez les du micro-onde puis mélangez. Vous aurez une crème onctueuse. 

- A l'aide d'une cuillère remplissez à 1/3 le moule avec la crème de guimauve.

 

- Remplissez à nouveau votre moule avec le chocolat fondu. Mettez le moule au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

 

 

 

Régalez vous !!

 

 

 

 


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