bavarois saveur coco

22.01.2012

Ce week-end j'avais envie d'un dessert à la coco donc je me suis dit qu'une petite mousse serait la bienvenue. Et je n'ai pas été déçu, ce dessert est juste une bombe. Je vous conseille de le tester !

Bavarois coco spéculoos

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Ingrédients :

Pour 4 personnes on peut en faire 6
Pour 4 cercles 7 cm de diamètre *

160 g de biscuits spéculoos

60 g de beurre fondu

200 ml de lait de coco

60 g de coco râpée

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

3 blancs d’oeuf

1- On va faire la base : Écraser finement les biscuits avec le beurre mou (à l’aide d’un mixeur, d’un blender ou d’une cuillère). Poser chaque cercle sur une assiette. Tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mixés. Mettre au frais le temps de préparer la suite.

2- On va préparer la mousse au coco : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco avec le sucre, puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce quelles soient complètement fondues. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco tiède aux blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur, afin que la mousse durcisse un peu (ou 30 mn au congélateur pour les plus pressés!).

3- laisser reposer vos petits bavarois au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Conseil : malheureusement je n'avais pas de coulis de framboises, avec coulis ça aurait été parfait !

SOURCE: http://uneplumedanslacuisine.com